[A'dan Z'ye GIDA KATKI MADDELERİ: Fark etmeden Yediklerimiz]
Prof. Dr. Fatih Gültekin
Gıda katkı maddeleri son yıllarda sürekli gündeme gelen bir konudur. Bu alanda maalesef yoğun bir bilgi kirliliği vardır; bu sebeple ulaşılan bilgiler tatmin edici olmaktan ve ihtiyaçları karşılamaktan uzaktır. Bu eksik ve yanlış bilgilenmenin sonucunda, zihinlerde hâlâ cevaplanamayan bir çok soru dolaşmaktadır. Bu sorular temelde katkı maddelerinin zararlı olup olmadığı ve inançlarımız açısından sorunlu olup olmadığı ile ilgilidir.
Gıda katkı maddeleri alerjiden migrene, hiperaktiviteden kansere kadar birçok hastalıkla ilişkilendirilmektedir. Bunun yanında inançlarımız ve bireysel tercihlerimiz açısından önemli olan ve hayvansal kaynaklardan elde edilen çok sayıda katkı maddesi vardır.
Ülkemizde kullanılmasına izin verilen 400 civarında katkı maddesini daha yakından tanımak, fonksiyonlarını, kullanıldığı ürünleri, hangi kaynaklardan nasıl üretildiklerini ve hangilerinin sağlık açısından riskli olduğunu öğrenmek istiyorsanız, bilimsel bir yaklaşımla ve bir tüketici duyarlılığıyla kaleme alınmış bu eser size faydalı olacaktır.
[KAŞIĞINDA NE VAR? Beslenme ve Gıda Seçme Kılavuzu]
Prof. Dr. Fatih Gültekin
Teknolojinin ilerlemesi gıda sektöründe de kendini göstermekte, üretilen hazır gıdalar her geçen gün daha fazla raflarda yerlerini almaktadır. Bu ürünler, bir yandan gözümüze ve damak tadımıza hitap ederken diğer yandan da içerdikleri katkı maddeleri sebebiyle birçok hastalık için risk oluşturmaktadır.
Katkı maddesi içermeyen ürün bulmanın neredeyse imkansız olduğu günümüzde, hem sağlığımız için riskli, hem de inançlarımız açısından helal olmayabilen katkı maddelerini daha yakından tanımalı ve alışverişlerimizde bunları içermeyen ürünleri tercih etmeliyiz.
Bu kitapta, piyasadaki ürün içeriklerini yansıtacak şekilde sanal olarak oluşturulmuş yüzlerce ürün gıda katkı maddeleri açısından incelenerek sizler için değerlendirilmiştir. Bunu yaparken amacımız, sizlerin olumlu veya olumsuz yönde, belirli marka ve ürünlere yönlendirilmeniz değildir. Aksine ürün içeriğini değerlendirebilme becerisi ve alışkanlığınızın kazandırılmasıdır.
Gıda ürünlerini alırken, hem daha sağlıklı hem de inançlarınıza ve kişisel tercihlerinize daha uygun olanları ayırt edebilmeyi öğrenmek istiyorsanız, bu kitap size faydalı olacaktır.
